Εξοχικο Τσουρεκι με Κουμ Κουατ

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις
100 γρ. βουτυρο
70 γρ. ζαχαρη
1 φακ. μαγια (σκονη)
4 κ.σ. γαλα χλιαρο
3 αυγα
1 κ.σ. λικερ γκραν μαρνιε ή κουαντρο
50 γρ. σοκολατα κουβερτουρα σε κομματακια
1/2 κ.γ. μαχλεπι κοπανισμενο

Για το αλειμμα:

1 κροκος αυγου χτυπημενος με 1 κ.σ. νερο
2 κ.σ. ζαχαρη

Για τα κουμ-κουατ γλασε:
200 γρ. κουμ-κουατ φρεσκα
120 γρ. ζαχαρη
50 γρ. ζαχαρη αχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαινουμε το φουρνο στους 250 C. Κοβουμε τα κουμ-κουατ σε φετες και καθαριζουμε απο τυχον κουκουτσια. Τα βαζουμε σε ενα ταψι και τα ψηνουμε για 5-8 λεπτα μεχρι να στεγνωσουν. Βαζουμε σε μια κατσαρολα τη ζαχαρη με 200 γρ. νερο και φτιαχνουμε ενα σιροπι σε δυνατο βρασμο. Το σιροπι ειναι ετοιμο οταν ριξουμε μια σταγονα του σε κρυο νερο και γινει σκληρη και ευθραστη. Πασπαλιζουμε ενα πιατο με τη μιση αχνη ζαχαρη. Με μια τρυπητη κουταλα βουταμε τα κουμ-κουατ στο σιροπι, τα ανακατευουμε τα στραγγιζουμε και τα ακουμπαμε στο πιατο με την αχνη ζαχαρη.Τα πασπαλιζουμε με την υπολοιπη αχνη ζαχαρη και τα αφηνουμε να κρυωσουν εντελως μεχρι να τα χρησιμοποιησουμε.
Διαλυουμε τη μαγια σε 2 κ.σ. χλιαρο γαλα. Προσθετουμε 1 κ.γ. ζαχαρη και αφηνουμε το μιγμα να “δεσει” για 15 λεπτα. Στο μεταξυ χτυπαμε στο μιξερ, το βουτυρο με την υπολοιπη ζαχαρη μεχρι να αφρατεψει και ριχνουμε επειτα τα αυγα ενα ενα συνεχιζοντας το χτυπημα. Κοσκινιζουμε το αλευρι μαζι με το μαχλεπι και τα ενσωματωνουμε απαλα και σε μικρες ποσοτητες στο μιγμα με το βουτυρο και τα αυγα. Επειτα προσθετουμε τη μαγια, το λικερ και το υπολοιπο γαλα. Ζυμωνουμε μεχρι να γινει η ζυμη μας λεια και ελαστικη. Βαζουμε τη ζυμη σε βουτυρωμενο μπωλ, σκεπαζουμε με υγρη πετσετα και την αφηνουμε σε ζεστο μερος για 1 ωρα και 30 λεπτα μεχρι να διπλασιαστει σε ογκο. Ζυμωνουμε τη ζυμη σκορπιζοντας ενδιαμεσα τα γλασαρισμενα κουμ-κουατ και τα κομματια σοκολατας. Πλαθουμε κυλινδρικα κορδονια και σχηματιζουμε κουλουρες ή πλεξουδες. Τοποθετουμε τα τσουρεκια σε βουτυρωμενο ταψι και στρωμενο με αντικολλητικο χαρτι. Αφηνουμε να φουσκωσουν και παλι τα τσουρεκια μας για 2 ωρες. Αλειφουμε τα τσουρεκια με το αυγο, πασπαλιζουμε με ζαχαρη και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 190 C. για 35 λεπτα περιπου.

ΠΗΓΗ: www.alagrecque.wordpress.com