Τεμάχια 32-34, Προετοιμασία 15 λεπτά, Εκτέλεση 30 λεπτά, Βαθμός δυσκολίας 1/5
#tsoulotip: Αν θέλουμε να κάνουμε τραγανά μελομακάρονα πρέπει, μόλις βγούν τα μελομακάρονα από το φούρνο να τα αφήσουμε να κρυώσουν τελέιως και να τα σιροπιάσουμε μέσα σε κρύο σιρόπι.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
240ml. Ελαιόλαδο
240ml. Ηλιέλαιο
200γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
120ml. Κονιάκ
120ml. Χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 Κιλό Αλεύρι μαλακό
2κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
1κ.γ. Σόδα
400 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
150 γρ. Αλεύρι μαλακό για τη σοκολάτα
Τριμμένα καρύδια για το σερβίρισμα
Για το σιρόπι:
700ml Νερό
800γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
200γρ. Μέλι
2 Ξυλάκια κανέλλας
Φλούδες από 1 λεμόνι
2 κ.σ. Κάρδαμο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι.
2 Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις βράσει και διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
3 Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υγρά υλικά της συνταγής
4 Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε κοσκινισμένα όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5 Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. ΠΡΟΣΟΧΗ να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ, και βγάλει το μείγμα τα λάδια.
6 Πλάθουμε σε μπαλάκια βάρους 30γρ. το καθένα και προσθέτουμε στο κέντρο τους 1 κυβάκι σοκολάτας, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του με τη ζύμη , το οποίο το έχουμε περάσει πρώτα από το αλεύρι. Τα τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
7 Κάνουμε πιρουνιές στην πάνω πλευρά της κάθε ζύμης για να δώσουμε σχήμα.
8 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 25’-30’
9 Μόλις ετοιμαστούν ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε μέσα για 10’’
10 Με μία τρυπητή κουτάλα μαζεύουμε τα μελομακάρονα μέσα από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος
11 Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και αφήνουμε να κρυώσουν καλά προτού τα σερβίρουμε.
giorgostsoulis.com
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου