Το ψωμί....

Τα αγαπημένα στην Ελλάδα:

• Χωριάτικο ψωμί: Πολύ διαδεδομένο είδος ψωμιού. Γίνεται με προζύμι και αλεύρι χωρίς πίτουρα.
• Ολικής Αλέσεως: Από αλεύρι ολικής αλέσεως, δηλαδή αλέθεται ολόκληρο το δημητριακό.
• Σικάλεως: Από αλεύρι σικάλεως και σιταρένιο. Έχει λιγότερο άμυλο και γι΄ αυτό είναι καλό για τους διαβητικούς και γενικά θεωρείται πιο υγιεινό.
• Πολύσπορο: Γίνεται από αλεύρι διαφόρων δημητριακών, αξιοποιώντας τα οφέλη από κάθε είδος με τον καλύτερο τρόπο.
• Καλαμποκίσιο: Από σταρένιο και καλαμποκίσιο αλεύρι και προζύμι. 

 Γιορτινά ψωμιά:

• Χριστόψωμο: Πρόκειται για ένα περίτεχνα στολισμένο ψωμί, το οποίο συναντάμε σε όλη την Ελλάδα.
• Οι γιορτινές κουλούρες: Για τα Χριστούγεννα, το Πάσχα, του γάμου, γίνονται με επτάζυμο ζυμάρι.
• Τα πλουμιστά της Κρήτης: Πρόκειται για τα γαστρονομικά <<κοσμήματα>> της Κρήτης. Περίτεχνα σχέδια από ζυμάρι πάνω σε κουλούρες. Αποτελούν γαμήλιο έθιμο και η τέχνη περνάει από μάνα σε κόρη.

Η λαϊκή σοφία λέει:

• Δεν έχει ψωμί να φάει ή λέει το ψωμί ψωμάκι.
• Η βιάση ψήνει το ψωμί, μα δεν το καλοψήνει.
• Λίγα τα ψωμιά του ή λίγα τα καρβέλια του.
• Φάγαμε ψωμί και αλάτι.
• Αυτή η δουλειά έχει πολύ ψωμί.
• Θα φάει πολλά ψωμιά ακόμα.
• Όταν κοιμάται ο γιόκας μου, ψωμί δεν μας γυρεύει.
• Το έδωσε για ένα κομμάτι ψωμί.
• Ψωμί δεν είχαμε, τυρί μας ήρθε.

Μυστικά για το ψωμί:

• Το ψωμί δεν περιέχει συντηρητικά.
• Το χρώμα του δεν είναι ενδεικτικό της ποιότητάς του.
• το ψωμί <<πολυτελείας>> και το λευκό ψωμί του τοστ δεν περιέχουν καθόλου φυτικές ίνες.
• Το ψωμί με γλυκιά γεύση περιέχει ζάχαρη σε ποσοστό που φτάνει το 25-30%.
• Η τραγανή κόρα δεν είναι απαραίτητο στοιχείο ενός καλού ψωμιού.
• Το ολικής αλέσεως και το πολύσπορο έχουν πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
• Η μαγιά κατά το ψήσιμο γίνεται αλκοόλη και μετά εξαφανίζεται.
• Το υπερβολικό τρίψιμο της ψίχας όταν κόβουμε μια φέτα, δηλώνει έλλειψη υγρασίας  στη ζύμη και αδιαφορία αρτοποιού.
• Όταν το ψωμί είναι ξεροψημένο, δεν μουχλιάζει εύκολα εκτός ψυγείου.
• Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ψωμί, αποφύγετε τα πλαστικά σκεύη.

3 Μύθοι και 3 Αλήθειες:

• Το ψωμί παχαίνει-Είτε κάνουμε δίαιτα είτε όχι το ψωμί είναι απαραίτητο στην διατροφή και δεν παχαίνει σε λογική ποσότητα.
• Το μαύρο ψωμί έχει λιγότερες θερμίδες-Και τα δύο είδη ψωμιού έχουν σχεδόν τις ίδιες θερμίδεςκαι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Το λευκό ψωμί δεν είναι καθόλου θρεπτικό-Το λευκό ψωμί πράγματι είναι <<άχρηστο>> για πολλούς διαιτολόγους, αλλά δεν είναι άχρηστο στην διατροφή μας. Είναι πολύ καλή πηγή υδατανθράκων, δεν έχει πολλά λιπαρά και σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά υπερτερεί σε σχέση με τα άλλα.