Υλικά
Για 4 άτομα
2 μελιτζάνες ψιλοκομμένες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μπαλσάμικο
1 χούφτα ξανθιές σταφίδες
50 γρ. ρόκα
Διαδικασία
Ανάβουμε τον φούρνο στους 200ο C. Ραντίζουμε τις μελιτζάνες με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο σ' ένα μέτριο ταψί.Μόλις γίνουν τις ανακατεύουμε με το υπόλοιπο λάδι, τις σταφίδες και το ξίδι. Στρώνουμε τη ρόκα σε μια πιατέλα, απλώνουμε από πάνω την μελιτζάνα και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!
http://www.toarkoudi.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου