Παγωτό φάβα στη Σαντορίνη

H Σαντορίνη είναι γνωστή για το ηφαίστειο, την Καλντέρα, το μαγευτικό της ηλιοβασίλεμα, τις χρωματιστές παραλίες της, τα ρομαντικά τοπία και το μαγευτικό συνδυασμό του άγριου των βράχων με τα ζεστά χρώματα των σπιτιών, για τη σύνδεσή της με το “μύθο” της χαμένης Ατλαντίδας.. Μέχρι σήμερα!!! Γιατί από σήμερα, η Σαντορίνη είναι γνωστή και για το παγωτό της, με γεύση.. φάβα!

Το παγωτό φάβα δεν μοιάζει με τα άλλα, γιατί δεν είναι γλυκό αλλά αλμυρό, δεν αποτελεί επιδόρπιο αλλά προσφέρεται ως ορεκτικό, ως καλωσόρισμα και δεν μπορεί κανείς να το βρει παρά μόνο στη Σαντορίνη!

Η φάβα υπάρχει στη Σαντορίνη εδώ και 3.500 χρόνια, όπως καταδεικνύουν οι ιστορικές πηγές. Ανέκαθεν οι νοικοκυρές της περιοχής προσπαθούσαν να αξιοποιήσουν κάθε προϊόν αυτού του τόπου και αναζητούσαν πολλούς και διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος. Ενδεικτικό δείγμα αυτής της προσπάθειας ήταν "το φάβα της γριάς", μια συνταγή που έφτιαχναν οι γυναίκες από το Καμάρι, χρησιμοποιώντας φάβα, λαρδί από τα χοιροστάσια και πελτέ ντομάτας. Ήταν ένα παραδοσιακό, ασυνήθιστο, χειμωνιάτικο φαγητό, που δεν συναντάται πουθενά αλλού στο νησί, ούτε έξω απ' αυτό. Από τότε ακολούθησαν πολλά άλλα πιάτα με φάβα: κεφτέδες με φάβα, φαβατόσουπα, φάβα πανήγυρη (ένας χυλός που μαγειρεύονταν σε καζάνια και σερβίρονταν ζεστός), φάβα με ρύζι, φάβα ομελέτα”, προσθέτει.Τώρα όπως όλα δείχνουν ήρθε η σειρά του παγωτού..