Η ιστορία του καφέ

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα καφέ, ψάξαμε και σας μεταφέρουμε την ιστορία του, η οποία χάνεται στα βάθη των αιώνων. Ας δούμε πως ξεκίνησε αυτή η απολαυστική συνήθεια, για εκατομμύρια ανθρώπους. Βρισκόμαστε στο έτος 600 μ.χ. στην Αιθιοπία, όπου ένας βοσκός, ο Καλδή παρατήρησε ότι οι κατσίκες του το βράδυ μένουν ξάγρυπνες, και «χορεύουν». Ο θρύλος του καφέ είναι γνωστός ως «ο χορός των κατσικιών» ή «οι κατσίκες που χορεύουν». Διερεύνησε αυτή την παράξενη συμπεριφορά των αιγών του, και παρατήρησε ότι οι κατσίκες του έτρωγαν τους παράξενους σπόρους ενός θάμνου. Μετά την κατανάλωση αυτών, οι κατσίκες αποκτούσαν ενέργεια και «χόρευαν» ή χοροπηδούσαν, και το βράδυ δεν «έκλειναν μάτι». Ο Καλδή μάζεψε μερικά μούρα και τα πήγε στο κοντινό μοναστήρι, όπου τα έδωσε σε έναν μοναχό διηγούμενος το παράξενο περιστατικό. Ο μοναχός, ο οποίος σε κάθε βραδινή προσευχή τον έπαιρνε ο ύπνος, αποφάσισε να δοκιμάσει τα μούρα. Παρατήρησε ότι χάρη στα μούρα, έμενε ξύπνιος τα βράδια και του έδιναν ενέργεια και διάθεση να προσεύχεται. Του ήρθε η ιδέα να αποξηράνει τα μούρα και να τα βράσει, έφτιαξε λοιπόν το πρώτο αφέψημα με καφέ. Το πρόσφερε στους υπόλοιπους μοναχούς, στους οποίους άρεσε πολύ και καθιέρωσαν την κατανάλωση του πριν την βραδινή προσευχή.













Οι πρώτοι που υιοθέτησαν τον καφέ σαν ρόφημα ήταν οι Άραβες, στον οποίο πρόσθεταν και καρικεύματα, όπως κανέλα, γαρύφαλλο κ.α. Το 1470 ο καφές φτάνει στην Μέκκα, τότε δημιουργούνται τα πρώτα καφενεία, παρά την απαγόρευση της χρήσης του καφέ. Το 1554 φτάνει στην Δαμασκό και την Κωνσταντινούπολη. Οι Άραβες κρατούσαν με νύχια και με δόντια το μονοπώλιο του καφέ, είχαν απαγορεύσει την εξαγωγή του, ώσπου μερικοί Ολλανδοί έμποροι τον 17ο αιώνα, έφεραν λαθραία τους κόκκους του καφέ στην Ευρώπη. Το 1723 ένας Γάλλος αξιωματούχος κλέβει δενδρύλλια καφέ από τον βοτανικό κήπο στο Παρίσι, τα φυτεύει στην μακρινή Μαρτινίκα, έτσι ο καφές εξαπλώνεται στην Νότιο Αμερική. Ο γνωστός σε όλους μας βραζιλιάνικος καφές, προέκυψε από έναν έρωτα, ο συνταγματάρχης Φρανσίσκο ντε Μέλο Παλέτα, αποφασισμένος να αποκτήσει μερικούς κόκκους καφέ, ταξίδεψε ως την Νέα Γουινέα. Εκεί οι Γάλλοι άποικοι αρνήθηκαν να του πουλήσουν, αλλά ο φιλόδοξος συνταγματάρχης δεν το έβαλε κάτω. Χρησιμοποίησε την γοητεία του, κι έκανε την γυναίκα του κυβερνήτη της Νέας Γουινέας να τον ερωτευτεί. Εκείνη του χάρισε μερικούς κόκκους καφέ, κι έτσι γεννήθηκε η μεγαλύτερη φυτεία καφέ στον κόσμο, στην Βραζιλία.














Ο καφές στην Ελλάδα, ήρθε νωρίτερα από την υπόλοιπη Ευρώπη, κατά την περίοδο της τουρκοκρατίας. Τον έφεραν στην βόρεια Ελλάδα, οι συνήθειες των Ελλήνων της Κωνσταντινούπολης. Μάλιστα στην Θεσσαλονίκη τον 17ο αιώνα υπήρχαν περί τα 300 καφενεία. Κατά τον Παπαδιαμάντη ο καφές από το 1760 μεταδίδεται και στην υπόλοιπη Ελλάδα. Τα καφενεία της εποχής, επεξεργάζονταν τον καφέ, διότι παραλάμβαναν τους κόκκους του ωμούς, τον καβούρδιζαν και τον άλεθαν σε χειροκίνητους μύλους. Μέχρι το 1900 δεν υπήρχαν καταστήματα πώλησης του καφέ, τα λεγόμενα καφεκοπτεία. Όπως και να πίνετε τον καφέ σας απολαύστε τον με παρέα ή μόνοι σας, και να θυμάστε η ανακάλυψη αυτού του υπέροχου ροφήματος, έγινε χάρη στις κατσίκες που χορεύουν...