Η σωστή κατανάλωση ψωμιού δεν παχαίνει. Δεν υπάρχουν τροφές που παχαίνουν και τροφές που αδυνατίζουν. Πρέπει να γίνει σαφές πως το ζήτημα της ρύθμισης του βάρους εξαρτάται αποκλειστικά από το συνολικό ημερήσιο θερμιδικό περιεχόμενο που προσλαμβάνει κανείς.Ένα σωστά καταρτισμένο διαιτολόγιο οφείλει να χαρακτηρίζεται από μέτρο και ποικιλία, στηριζόμενο σε όλες τις ομάδες τροφίμων. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο ψωμί μειώνουν την απορρόφηση λίπους, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος. Τα ψωμιά τα οποία παρασκευάζονται από άλευρα ολικής άλεσης, τα μαύρα ή ολικής άλεσης δηλαδή, είναι προτιμότερα από τα "λευκά" ψωμιά, τα οποία περιέχουν πολύ λιγότερες (διαιτητικές) φυτικές ίνες. Επίσης το ψωμί σίκαλης δεν είναι προτιμότερο από το σταρένιο, αν δεν είναι ολικής άλεσης.
Σε σχέση με τις φρυγανιές, το ψωμί έχει λιγότερες θερμίδες ανά 100 γρ βάρους διότι περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα νερού και δεν περιέχει λιπαρά ή ζάχαρη (που περιέχουν οι φρυγανιές). -100 γρ. φρυγανιές έχουν 341 θερμίδες ενώ το άσπρο ψωμί 269 και 243 το μαύρο. Δηλαδή έως και 100 θερμίδες λιγότερες.
Παλαιότερα υπήρχε η αντίληψη ότι το ψωμί πρέπει να αντικαθίσταται από φρυγανιές στο διαιτολόγιο αδυνατίσματος. Όμως τελικά ισχύει ακριβώς το αντίθετο. Άλλωστε δεν πρέπει να ξεχνάς ότι η φρυγανιά απλά είναι "αφυδατωμένο ψωμί", όπως επίσης και ότι το ψωμί είναι προτιμότερο, αφού σε "χορταίνει" καλύτερα (με λιγότερες θερμίδες).
- Το κοινό (λευκό) ψωμί ή πολυτελείας με αλεύρι τύπου 70%, χωρίς πίτουρο.
- Το ψωμί σίκαλης που γίνεται από μίγμα σιτάλευρου και άλευρου σίκαλης.
- Το ψωμί ολικής αλέσεως που παρασκευάζεται από άλεσμα όλου του σιταριού (μαζί με το φλοιό) και
- Το πολύσπορο ψωμί που γίνεται από το σύνολο των δημητριακών, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη, η βρώμη και το καλαμπόκι.
Σε σχέση με τις φρυγανιές, το ψωμί έχει λιγότερες θερμίδες ανά 100 γρ βάρους διότι περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα νερού και δεν περιέχει λιπαρά ή ζάχαρη (που περιέχουν οι φρυγανιές). -100 γρ. φρυγανιές έχουν 341 θερμίδες ενώ το άσπρο ψωμί 269 και 243 το μαύρο. Δηλαδή έως και 100 θερμίδες λιγότερες.
Παλαιότερα υπήρχε η αντίληψη ότι το ψωμί πρέπει να αντικαθίσταται από φρυγανιές στο διαιτολόγιο αδυνατίσματος. Όμως τελικά ισχύει ακριβώς το αντίθετο. Άλλωστε δεν πρέπει να ξεχνάς ότι η φρυγανιά απλά είναι "αφυδατωμένο ψωμί", όπως επίσης και ότι το ψωμί είναι προτιμότερο, αφού σε "χορταίνει" καλύτερα (με λιγότερες θερμίδες).
- Το κοινό (λευκό) ψωμί ή πολυτελείας με αλεύρι τύπου 70%, χωρίς πίτουρο.
- Το ψωμί σίκαλης που γίνεται από μίγμα σιτάλευρου και άλευρου σίκαλης.
- Το ψωμί ολικής αλέσεως που παρασκευάζεται από άλεσμα όλου του σιταριού (μαζί με το φλοιό) και
- Το πολύσπορο ψωμί που γίνεται από το σύνολο των δημητριακών, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη, η βρώμη και το καλαμπόκι.
Σημείωσε απλά πως οτιδήποτε είναι λιγότερο επεξεργασμένο είναι και πιο θρεπτικό, αλλά και πιο κατάλληλο για να μην προσλαμβάνεις παραπανήσιες θερμίδες.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου